“Il y en a qui sont superstitieux, ils n’entrent pas”, s’amuse Adama Camara en ouvrant la porte de sa “grotte mobile” sur laquelle est inscrit “55.852”, numéro d’écrou de cet ex-détenu qui a reconstitué, dans un camion, son ancienne cellule pour “sensibiliser” les jeunes à la vie en prison.”Qui a déjà vu une vidéo d’une personne en détention ?”, s’enquiert l’ancien chauffeur livreur originaire de Garges-lès-Gonesse (Val-d’Oise) auprès d’une trentaine de jeunes réunis dans la salle du club ados de Drancy (Seine-Saint-Denis). Dans le brouhaha persistant, les réactions fusent: les détenus “cuisinent”, “jouent à la Play (PlayStation, NDLR)”, “fument”, “font des bagarres”, “ont des piscines gonflables”. “La prison c’est facile”, soutient Momar, 16 ans. Naël, 15 ans, acquiesce. Les “influenceurs”, surnom  qu’il donne aux détenus qui filment leur quotidien en détention, “ont le frigo plein et plein d’habits”, assure-t-il, presque envieux. C’est pour lutter contre cette vision fantasmée du milieu carcéral qu’Adama Camara, 36 ans, a lancé le 13 avril sa “grotte mobile”, reconstitution de la cellule dans laquelle il a vécu cinq ans et demi. Avec elle, il va à la rencontre des jeunes.”L’image de la prison a beaucoup changé à cause des réseaux sociaux” qui donnent “l’impression que la prison c’est facile”. “Mais lorsque les jeunes visitent la grotte mobile, ils se rendent compte que la prison, c’est dur”, assure-t-il. En 2011, lors d’une rixe, le frère cadet d’Adama est tué de plusieurs coups de couteau. En août 2014, par vengeance, ce dernier blesse par balles le grand frère du meurtrier et deux autres personnes. Il est condamné à huit ans de prison. Depuis sa sortie, il a fait de la lutte contre les rivalités meurtrières entre quartiers des cités populaires et la “prévention” auprès des jeunes son cheval de bataille.Le phénomène des rixes est particulièrement présent en Île-de-France. En Seine-Saint-Denis, un garçon de 16 ans a été tué d’un coup de couteau dans la jambe, en octobre devant un fast-food d’Aulnay-sous-Bois, par un autre adolescent de 17 ans. Dans le même département, au printemps, plusieurs rixes armées ont opposé des bandes de La Courneuve et de Saint-Denis, faisant des blessés graves.- “Pas le Club Med”-Après un temps d’échange, les adolescents patientent en petits groupes dans la cour. Le mercure avoisine les 30°C. Puis, cinq par cinq, ils pénètrent dans l’exigu abri de tôle. Toilettes dissimulées derrière un rideau de fortune, lits superposés bringuebalants, fenêtre factice occultée par une taie d’oreiller… Et la chaleur, presque insoutenable. Là, Adama explique avoir passé “22H/24”, des années durant. “On est combien à vivre ici ?” s’interroge un des jeunes, saisi par la touffeur du lieu. “Jusqu’à trois, avec un matelas au sol. 9 m², c’est pas le Club Med”, insiste Adama. “On est dans un four quand on est en cellule”, abonde-t-il. Avec 83.681 personnes incarcérées au 1er mai, jamais les prisons françaises n’ont compté autant de détenus. Parmi eux, 5.234 détenus sont contraints de dormir sur des matelas posés à même le sol.”Dans les vidéos TikTok, les détenus montrent qu’ils sont bien en prison, bien logés, bien nourris… Mais en vrai ils ne sont pas bien”, concède Ousmane, 15 ans. “Avant cette cellule, je pensais que la prison, c’était un bon truc à vivre”, reconnaît-il. Accoudé au lit, Bassin, qui dit avoir “des amis à Villepinte”, à la maison d’arrêt, n’est pas “choqué” par la grotte mobile, mais assure ne jamais vouloir vivre cette “épreuve”. “J’ai connu la garde à vue. Ça m’a remis les idées en place. Je ne pourrai pas vivre comme ça des mois, des années. Plutôt mourir”, insiste l’adolescent de 15 ans. Louis, même âge, reste silencieux le temps de la visite. De retour dehors, il souhaite “grosse force à tous les détenus”, marqué par “la chaleur et les toilettes”. “Quand un détenu va faire ses besoins, l’autre va sentir les odeurs…” Une fois ressorti à l’air libre, même constat pour Naël. “Vivre à deux ou trois à l’intérieur, c’est horrible, on ne peut même pas faire ça”, dit-il en écartant les bras.Des réactions qui satisfont Farid Kebli, directeur adjoint du service jeunesse de la ville de Drancy.”On a trouvé ça très important de faire découvrir ça aux jeunes, de leur ouvrir les yeux”, estime-t-il, espérant que ce type d’initiative permettra “d’en sauver quelques-uns”. 

A côté des grandes cuves de brassage et de fermentation de la bière, une salle de restauration a été aménagée, et même un coin concert: “Le nouvel eldorado ce sont les brewpubs!”, assure le patron de la Brasserie Croix de Chavaux, qui voit là un modèle pour un secteur de la bière à la peine.Dans cette ancienne menuiserie de Montreuil, Frédéric Poulain, ex-graphiste et réalisateur, s’applique depuis sept ans à faire une bière locale, qu’il vend aux clients de son pub, et dans des bars, épiceries et festivals du Grand Est parisien.”La vente directe nous a sauvés. Si tu n’as pas ça, tu fermes”, dit-il, tandis que son brassage hebdomadaire diffuse dans le bâtiment un arôme de pâtisserie.Brassant jusqu’ici la bière à flux tendus, il vient de doubler sa capacité de production de quelque 500 hectolitres.Pour faire son “métier passion”, garder des prix modérés et ses trois salariés, dont son expert brasseur américain, il est sur tous les fronts: banques, approvisionnements, ventes sur les marchés… Il partage l’espace avec un restaurateur, envisage de s’associer avec une autre brasserie, le financement participatif récemment lui a permis d’acheter des fûts…”En fait, on survit, mais on continue”, dit-il, après deux années de déficit.Globalement, le secteur de la bière est à la peine depuis le Covid-19, surtout pour cause d’explosion des coûts dès 2021.Alors qu’en 2015, au pic du boom de la filière, une brasserie ouvrait chaque jour en France, quelque 250 ont fermé depuis janvier 2024, selon le syndicat Brasseurs de France.Elles sont aujourd’hui environ 2.400, à 95% des TPE-PME, à côté des géants Kronenbourg ou Heineken.Déjà fragilisées par la pandémie, nombre d’entre elles ont “pris de plein fouet la hausse des prix des matières premières”, survenue avant même la guerre en Ukraine, explique Magali Filhue, déléguée générale de Brasseurs de France.”Aujourd’hui, les brasseries qui ouvrent le font plutôt sous forme de gros pubs, se diversifiant autour de l’accueil, la restauration, les séminaires…”, dit-elle.A Montreuil, Frédéric Poulain ne décolère pas contre ces géants français du verre et du gaz (la bière a besoin de CO2), qui ont fait exploser leurs tarifs avant de se réjouir publiquement de faramineux “dividendes versés à leurs actionnaires”.”Je fais une bière locale, avec de l’orge bio de la plaine de Versailles, du miel de mon associé apiculteur… mais pour le verre, je dois me fournir en Suède!”, soupire-t-il.- Consommation atone -A une soixantaine de kilomètres de là, à Courpalay, la Brasserie Rabourdin est plus grande. Elle a 25 ans d’activité et vend sa Briarde sur place, dans l’ancien silo à grains du village, mais aussi à de grandes enseignes.Pourtant, en 2024, elle a produit “un peu moins que d’habitude”, 8.000 hectolitres au lieu de 10.000, “car la conjoncture de la bière n’est plus ce qu’elle était”, souligne Hubert Rabourdin, également agriculteur céréalier.”On est passé de la croissance à une prise en étau entre plus de charges et moins de ventes”, résume-t-il. “Des brasseries n’arrivent pas à se relever, elles ont des problèmes de trésorerie, et si vous ajoutez à cela la mauvaise météo de 2024…”En France, la consommation de bière a reculé de 3,5% en 2024, et de 7% sur deux ans, entre météo, crise du pouvoir d’achat et comportements nouveaux à l’égard de l’alcool. A 33 litres par tête, les Français restent les derniers consommateurs européens.Ce contexte ne décourage pas Kyle Nesbitt, Américain installé à Paris, passionné de bière en quête d’un local pour son futur brewpub, où il proposera des dizaines de bières de sa création et de la restauration mexicaine, la touche de son épouse franco-mexicaine.”Je viens du Milwaukee où la bière est très connue. En France, il me manquait quelque chose, alors j’ai appris à brasser”, dit ce graphiste, venu parfaire son savoir à la brasserie de Montreuil.Pour lui, le repli de la consommation “vient notamment de la Génération Z, en réaction à l’abus d’alcool. Mais pour moi, la bière, c’est d’abord une expérience et un goût que je veux partager”.Selon Brasseurs de France, la demande résiste en particulier pour les bières sans alcool, et les très houblonnées IPA (India Pale Ale).